Le vin sans alcool est un vin à faible degré d’alcool. Il s’agit généralement de vins de tables ou de vins de pays qui ont subi une désalcoolisation. Il séduit particulièrement les personnes qui n’ont pas le droit de boire de l’alcool telles que les femmes enceintes, les diabétiques, les alcooliques repentis, les sportifs et les conducteurs.
Trois fois moins caloriques que les vins classiques, les vins désalcoolisés sont très reconnus pour leur goût et leur senteur. Mais la question qui se pose souvent est : qui a inventé le vin sans alcool ?
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Qui a inventé la première technique de désalcoolisation du vin ?
L’Allemand Carl Jung a développé la première technique de désalcoolisation du vin en 1908. C’est le fondateur du château viticole de Boosenburg à Rüdesheim am Rhein dans la ville de Hesse. Il emploie de nombreux vignerons expérimentés, une équipe qui est considérée comme le pionnier de l’industrie du vin sans alcool.
Jusqu’à maintenant, c’est-à-dire plus de 110 ans plus tard, l’entreprise de Carl Jung continue à produire des vins sans alcool avec amour et savoir-faire. Et parmi les plus prisés sur le marché, il y a lieu de citer : Carl Jung Cuvée Rot, Carl Jung Cuvée Weiss, Carl Jung Riesling, Carl Jung Merlot, Carl Jung Cabernet Sauvignon et Carl Jung Mousseux.
Quelles sont les principales techniques de désalcoolisation du vin ?
A l’heure où l’on parle, les producteurs de vins sans alcool utilisent différentes techniques de désalcoolisation. Certains optent pour la désalcoolisation via la distillation à chaud, notamment via une évaporation partielle sous vide. Tandis que d’autres misent sur la désalcoolisation via la distillation à froid, c’est-à-dire via une évaporation sous vide également, mais à basse température.
Il convient de noter que la technique par le froid permet de limiter la perte d’arômes, car la boisson n’est pas chauffée. Mais quoi qu’il en soit, chaque procédé peut influer sur le goût du vin sans alcool.
Quid des vins sans alcool des Domaines Pierre Chavin ?
Pour ce qu’il en est des vins sans alcool des Domaines Pierre Chavin, il s’agit de boissons Made IN France créées par Fabien Gross et Mathilde Boulachin. Ces deux hédonistes ont lancés la gamme Pierre Zéro après une expérience vécue par Mathilde.
En comptant les périodes d’allaitement, celle-ci ne pouvait pas consommer des boissons alcoolisées pendant 4 ans. Mais en tant que véritable amoureuse de vin, elle ne pouvait pas s’en passer et a décidé de trouver une bonne alternative. Elle a imagina de créer un vin allégé en alcool que tout le monde pourrait boire et qui serait bénéfique pour la santé.
